ming's Home Cook : 매콤 칼칼 등갈비김치찜 만드는 법, 등갈비김치찜 레시피

안녕하세요, ming 입니다.

어제 저녁 장을 보러 갔다가

등갈비가 보여서 갑자기 뭐에 홀린 듯 

등갈비를 샀어요.

놀러가서 등갈비 바베큐 해 먹는 거 좋아하는데

집에서는 그렇게 해 먹기가 어려우니

등갈비김치찜으로 해 먹으면 좋겠다 싶었지요 :)

등갈비는 국내산 한돈으로 선택했습니다!

조금 비싸긴 하지만 그래도 확실히 육질이 끝내줘요.

 

크게 핏물빼기 -> 잡내제거 -> 양념 

 

이렇게 세 단계로 보면 될 것 같아요! 

 

<재료>

핏물빼기 : 등갈비(514g), 소주

잡내제거 : 월계수잎, 소주, 후추

양념 : 고추장, 고추가루, 설탕, 올리고당, 다진마늘, 식초, 국간장, 들기름, 식초, 김치국물

 

그리고 마지막으로 잘 익은 김치와 쌀뜨물 (물로 대체 가능)

 

묵은지로 하면 당연히 엄청 맛있을텐데

저희 집 김치는 묵은지가 아니라서 저는 양념에 살짝 식초를 넣어줬어요.

신 김치 맛 좀 내보려구요. 

 

 

- 먼저 핏물을 빼 줄 거에요. 저는 찬물에 소주 타서 50분 정도 담궈 뒀어요.

물은 3번 정도 갈아줬습니다.

물은 갈아주는 게 더 좋은 것 같아요! 

 

 

- 핏물을 어느 정도 뺀 후에는 위생장갑을 낀 후

찬 물에 깨끗하게 뼈대를 또 씻어줬어요.

혹시라도 잡내가 날까봐요. 

깨끗하게 씻어준 후, 월계수잎 몇 장 그리고 후추를 넣은 물에 끓여 줍니다.

참, 저는 소주를 또 넣어줬어요. 잡내 싫어!!!! 

핏기가 가실 정도로 끓여 줄게요.

 

 

- 한 이 정도 될 때 쯤 까지 끓여 주시면 됩니다.

 

 

- 핏물을 빼는 동안 저는 양념장을 미리 만들어뒀어요! 

고추장 1/2큰술, 고추가루 3큰술, 설탕 1/3큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 2큰술, 들기름 1큰술,

후추가루 적당히, 올리고당 1큰술, 김치국물 3국자 

이렇게 넣고 잘 섞어주었어요.

간을 보면서 자기 입맛 취향에 맞게 적당히 가감해 주시면 될 것 같아요!

 

 

- 양념을 등갈비에 잘 스며들도록

쭈물쭈물 해 주세요.

 

 

- 냄비에 옮겨 담고! 

 

 

- 김치를 올려 주고!

양파도 썰어서 넣어 줍니다.

양파를 조금 많이 넣어도 좋을 것 같아요!

저는 1/4 정도 넣었는데 반 개 넣거나 그냥 한 개 때려 넣어도 달달한 맛 나니

좋을 것 같아요 

ㅋㅋㅋㅋ

 

 

- 그리고 쌀뜨물을 넣어줍니다.

이건 물로 대체하셔도 됩니다~

그래도 저는 쌀뜨물! 

- 찌개가 아니라 찜이니까

적당히 자작하게 담길 정도로 넣어 주시고...

뚜껑을 닫아 주세요! 

중불에서 계속 끓여 줄게요.

 

 

- 어느 정도 시간이 지나고 뚜껑을 열어보니 냄새가..으악!!!

너무 맛있는 냄새가 나더라구요 ㅠㅠ

 

보글보글 지글지글

보이시나요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

짠! 완성되었습니다!

더 오래 끓여도 김치랑 고기 다 부드러워져서 좋을 것 같아요 ㅋㅋ

저는 신랑이 퇴근하고 집에 올 때 딱 불 꺼서 

양념 넣고는 1시간 정도 끓인 것 같아요 ㅋㅋ

생각보다 간단하고, 맛있는 요리!

 

등갈비김치찜 강력하게 추천합니다.

오늘도 맛있는 집밥 하세요^^