ming's Home Cook : LA갈비 레시피, LA갈비 양념장 만드는 법! 집에서 직접 만들어 구워 먹는 LA갈비

안녕하세요! ming 입니다 :-)

오늘은 LA갈비 레시피를 가지고 왔어요.

곧 추석이 다가와서인지 

TV 채널 돌릴 때 마다 홈쇼핑에서 LA 갈비를 판매하는데

엄청 먹음직스럽더라구요.

사 먹는 것도 좋지만

한 번 직접 해 먹어 보고 싶어서

도전해 봤어요! 

 

며칠 전 장 볼 때 LA갈비 1kg를 사놨는데

오늘 쉬면서 한 번 만들어 봤습니다.

생각보다 간단하고, 시간도 얼마 안 걸리더라구요!

마늘장아찌 한 번 한 이후로는

모든 요리가 다 간단하게 느껴져요...^^ 

 

LA 갈비구이는 크게 

핏물빼기 - 연육과정 - 양념 

이렇게 세 단계로 봐 주시면 될 것 같아요.

단계별로 재료부터 알려 드릴게요.

 

<재료>

핏물빼기 : 탄산수, 설탕 

연육과정 : 사과 (혹은 배) , 양파 , 와인 조금 

양념 : 간장, 물엿, 설탕, 생강가루, 참기름, 후추가루, 다진마늘 

 

이렇게 입니다.  

 

- 먼저 LA 갈비 핏물을 빼 줄 건데요. 

갈비찜이 아니라 구이로 드실거면 이 핏물 빼는 과정은

생략해도 된다는 이야기도 있어요.

그런데 저는 괜히 찝찝해서 핏물을 빼주기로 했어요!

열심히 검색해 본 결과 탄산수와 설탕을 넣으면

핏물이 빠르게 빠진다고 하더라구요.

그리고 왠지 고기에 단맛도 더 맛있게 

스며들 것 같아서

탄산수와 설탕을 풀고, 물을 조금 섞어서

핏물을 빼 주었습니다.

한 40분 푹 담궈둔 후에

물을 2번 정도 갈아주었는데

이 때는 그냥 일반 물로 넣어줬어요! 

 

 

 

 

- 약 1시간 정도 지난 후에 찬물로 깨끗하게 씻어 줍니다.

뼈를 절단한 거라서 뼈 가루가 있을 수 있대요!

깨끗하게 씻어주세요! 

그리고 이제 연육과정을 위해 작업을 시작합니다.

 

 

- 사과와 양파를 적당히 잘라 주세요.

배즙을 넣으려고 사놨었는데...

신랑이 숙취 때문에 먹어 버렸어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

배즙도 같이 넣으면 훨씬 더 달달하니 더 맛있을 것 같아요.

다음에는 배즙 꼭 넣을 거에요 ㅠㅠ

 

 

 

 

- 믹서기에 넣어 주시고!

여기서 끝이 아닙니다.

 

 

 

- 레드와인을 살짝 넣어 줄거에요.

너무 많이 넣으면 안됩니다.

적당히 아주 조금만 넣어주세요! 

그리고 믹서기로 돌려주세요!

 

 

 

- 고기에 다 부어서 1차로 재워 줄 거에요.

한 30분 정도! 

 

 

 

- 이제 양념장을 만들거에요.

1차 고기 재워주는 시간에 양념장 만들면 되는 것 같아요!

 

간장 100ML, 물엿 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1.5큰술

생강가루 1/3큰술, 후추가루 1/3큰술 

다진마늘 1큰술

 

이렇게 섞어 주세요. 

 

 

 

- 저는 청양고추 2개도 적당한 크기로 썰어서 넣었어요.

청양고추는 한 4개 정도 넣어줘도 좋을 것 같아요! 

 

 

 

- 그리고 그 위에 양념장을 뿌려주시고, 

위생장갑을 낀 손으로 고기 전체에 다 잘 묻을 수 있도록

버무려 주세요.

 

여기서 주의할 점...

제가 실수한 점인데요

1차 연육과정 때 뿌려준 사과 + 양파 즙 (?) 을

왜 그랬는지 모르겠는데

제가 따라 버린 후에 

양념장을 넣어서 버무렸어요! 

그래서인지 먹을 때 좀 짠 맛이 있더라구요 ㅠㅠ

 

그래도 엄청 맛있습니다 ㅋㅋㅋ

 

절대로 1차 연육과정 때 넣어준 과일 + 양파 즙 물을 버리지 마세요 ㅋㅋㅋ

단 맛이 사라지고 짠 맛만 남습니다. 

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

아무튼 이렇게 재워서 약 3~4시간 냉장고에 넣어두셨다가

드시면 됩니다.

 

 

어제 어렵게 3시간을 꾹꾹 참고 기다린 신랑...

계속 먹고싶다고 먹고싶다고 노래를 부르다가 

결국 10시가 되자마자 

고기 먹자고 신나서 준비하더라구요.

ㅋㅋㅋㅋㅋ

 

한 상 차려봤습니다.

마늘쫑장아찌는 정말 아주 계속 맛있게 먹고 있어요 ㅋㅋ

마늘쫑장아찌 아주 성공적이라서 너무 행복합니다.

마늘쫑장아찌 레시피 궁금하신 분들은 아래 링크 확인해주세요^^

 

https://child4rang.tistory.com/39

ming's Home Cook : 마늘장아찌 레시피, 마늘장아찌 2차 작업, 마늘쫑장아찌레시피

먹음직스럽죠?

이건 정말 안 태우고 굽는게 제일 중요한 것 같아요 

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

이런 불판에 굽는 것 보다는

후라이팬에 굽는 게 더 쉬운 것 같아요.

물 중간 중간 넣어가며

졸이듯이 계속 구워 주시면 됩니다. 

여러가지 야채랑 함께 구워서 먹으면

더 멋있었겠지만

저희는 급한대로 그냥 고기만 구웠어요 ㅋㅋ

 

1차 연육과정 때 즙을 다 버려버려서 살짝 짠 맛도 있긴 했지만

그래도 너무 맛있어서..

1kg에서 4줄 남기고 다 먹었어요...

밤 10시가 넘은 시간에

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

 

다음 번에는 이번 갈비보다 더 성공해 볼래요!

 

그럼 모두들 맛있는 LA갈비 만들어 보세요 :)